Allergènes : Communication et règlementation
Présentiel
Format de la formation
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Formation
Durée
14 heures sur 2 jours
Groupe
De 2 à 12 personnes
Tarifs
Inter : Nous consulter
Intra : A partir de 1 300 € HT/jour, (1 560 € TTC/jour)
Programme
Pré-requis
- Comprendre et parler la langue de la formation ;
- Être capable de bien comprendre les instructions de sécurité.
Public concerné
Tout public.
Objectifs
Un Plan de maîtrise sanitaire correctement rédigé est le socle de la politique d’hygiène qui sera ensuite déployée auprès de vos collaborateurs. Cette formation vous aidera à comprendre la règlementation en vigueur afin de vous permettre d’évaluer l’efficacité de votre plan ou d’en mettre un en place dans votre établissement.
Objectifs pédagogiques
- Comprendre les risques encourus par une personne en contact avec « les allergènes » ;
- Identifier les différents facteurs allergisants présents sur une étiquette ;
- Repérer les allergènes présents dans les produits alimentaires ;
- Appliquer la réglementation en vigueur ;
- Construire une carte prenant en compte les risques liés aux allergènes et rassurants pour les clients.
Contenu
LA NOTION D'ALLERGENE "QU'EST-CE QU'UN ARLLERGENE ?
- Définition de l’allergène ;
- Les réactions allergiques liées aux contacts avec les allergènes ;
- Qu’est-ce qu’une allergie ? : Définition ;
- Différence entre intolérance et allergie alimentaire ;
- Les mécanismes de l’allergie liés aux allergènes ;
- Les grandes catégories d’allergènes.
IDENTIFICATION DES ALLERGENES "A QUOI SUIS-JE ALLERGIQUE ?"
- Les 14 allergènes à déclaration obligatoire ;
- Les principaux allergènes de contacts ;
- Les aliments « A quel aliment est-on surtout allergique ? » ;
- Les symptômes de l’allergie alimentaire.
- Les nouveaux allergènes.
REPERAGE DES ALLERGENES ALIMENTAIRES "OU SE CACHENT LES ALLERGENES ?"
- Les allergènes alimentaires cachés ;
- Les personnes à risques ;
- Le développement des allergies alimentaires dès l’enfance ;
- La prévention face aux allergènes ;
- Éviction de l’allergène.
REGLEMENTATION CONCERNANT LES ALLERGENES "QUELLES SONT LES PRECAUTIONS A PRENDRE ?"
- La réglementation en vigueur ;
- Savoir lire une étiquette et décrypter les termes indiquant la présence d’allergènes ;
- Les différents traitements « Comment ça se soigne ? »
- Le professionnel et la maîtrise de sa pratique face aux allergènes.
La communication des allergènes sur les différents supports.
Méthodes Pédagogiques
METHODES
La journée est interactive, le formateur crée les conditions où chacun peut s’exprimer et écouter.
La formation propose, entre autres, les éléments suivants :
- Échanges personnalisés avec le formateur ;
- Partage d’expériences ;
- Jeux de rôles et mises en situation ;
- Apprentissage en ligne possible (sur demande).
DOCUMENTS
Support pédagogique reprenant les protocoles et l’ensemble des points examinés remis au participant à l’issue de la formation.
Modalités d'évaluation
Evaluation théorique et pratique pendant et à l’issue de la formation par les moyens suivants :
- Mises en situation professionnelles évaluées et commentées par le formateur ;
- Questionnement oral par le formateur ;
- Test final à l’issue de la formation.
Accessibilité
Si vous rencontrez des difficultés, merci de nous contacter.
Date de modification
05/12/2024