Service en salle, les premiers pas
E-Learning
Format de la formation
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Formation
Durée
14 heures sur 2 jours
Groupe
De 2 à 12 personnes
Tarifs
Inter : 322 € HT par stagiaire (386 € TTC) pour 2 jours
Intra : Nous consulter
Programme
Pré-requis
Lecture, écriture et compréhension du français.
Public concerné
Tout public, bar - salle - service.
Objectifs
À l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de mettre en œuvre les techniques de base du service et d'adopter le comportement adéquat.
Objectifs pédagogiques
- Acquérir les différentes techniques de bases du service ;
- Répondre avec efficacité aux attentes du client ;
- Assurer le déroulement de différents services avec professionnalisme ;
- Transmettre une image de qualité dans l'accueil et le service.
Contenu
Tenue, comportement et attitude du professionnel
- La tenue professionnelle ;
- Le comportement à adopter (attitudes et réflexes du professionnel, les gestes, les mots et les attentions particulières).
La mise en place
- Différencier le matériel et le nettoyage ;
- Préparation de la carcasse en salle, nappage ;
- La fiche de poste (rôle et consignes).
L'accueil du client
- La prise en compte de ses besoins ;
- Les attentes et craintes des clients ;
- L’anticipation ;
- La prise de congé des clients ;
- La relation avec l’équipe de salle et l’équipe de cuisine.
Déroulement du service
- La sécurisation du client pendant le service ;
- Le service des boissons (apéritif, vin, digestif et boissons chaudes ou froides) ;
- Différentes techniques de service : à l’anglaise, à la française ;
- Le débarrassage et le rangement.
Hygiène
- Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (personnel, matériel, mobilier).
Méthodes Pédagogiques
Méthodes
La journée est interactive, le formateur crée les conditions où chacun peut s’exprimer et écouter. La formation propose, entre autres, les éléments suivants :
- Échanges personnalisés avec le formateur ;
- Partage d’expériences ;
- Jeux de rôles et mises en situation.
Apprentissage en ligne possible (sur demande).
Documents
Un support pédagogique reprenant les protocoles et l’ensemble des points examinés est remis au participant à l’issue de la formation.
Modalités d'évaluation
Conditions d’évaluations :
Évaluation théorique et pratique pendant et à l’issue de la formation par les moyens suivants :
- Mises en situation professionnelles évaluées et commentées par le formateur ;
- Questionnement oral par le formateur ;
- Test final à l’issue de la formation.
Validation :
Attestation de fin de formation individuelle délivrée par CELESTRA.
Accessibilité
Date de modification
05/12/2024